Jak postupovat při přípravě rolády se špenátem?

1. Pokud máte mražený špenát, nechte ho roztát při pokojové teplotě.
2. Potom ho posekejte na menší kousky a smíchejte se třemi žloutky a nasekaným česnekem.
3. Přidejte sůl a olej a pak promíchejte.
4. Na špenátovou směs prosejte mouku s kypřícím práškem.
5. Nakonec přidejte sníh ušlehaný ze tří bílků a vypracujte těsto.
6. Troubu předehřejte na 180 °C.
7. Těsto rozetřete na plech vyložený papírem na pečení. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 12 – 16 minut.
8. Ještě teplé upečené těsto pomocí utěrky srolujte a nechte vychladnout.
9. Mezitím připravte náplň: změklé máslo utřeme s taveným sýrem, nadrobno nakrájeným uvařeným vejcem a sekanou cibulkou (nebo pažitkou). Dochuťte solí.
10. Dobře promíchejte a natřete na vychladlé těsto.
11. Opatrně svineme a odložte ztuhnout do chladu – do sklepa nebo chladničky.
12. Na závěr před podáváním špenátové rolády pokrájejte na kolečka.