Jak postupovat při přípravě této rolády?

1. 60g krystalového cukru rozehřejeme na karamel.
2. Přidáme 100ml horké vody (nezaleknout se, přestože se z toho udělá jakoby lízátkový hmota, ale mícháním a vařením se to zas rozpustí, nesmí zůstat bulky) a necháme vychladnout.
3. Tři celá vejce navážíme (i ve skořápce), kolik budou vážit, tak tolik třeba odvážit cukru a mouky (naše vážily 194g, tak tolik dát i cukru a mouky) … dali jsme méně cukru – 100g.
4. Žloutky vyšleháme s cukrem a přidáme lžičku mleté ​​skořice, 100ml oleje a vychladlý karamel.
5. Mouku smícháme s kypřícím práškem.
6. Ušleháme sníh.
7. Těsto vylijeme na plech (plech jsem použila s rozměrem 36×26 vyložený papírem na pečení, papír jsem trošku vymastila olejem a upečeme (plynová trouba: 3 stupeň) těch 30-35 minut … je třeba zkoušet špejlí. Upečené těsto dáme hned na vlhkou utěrku.
8. Po 2 minutách, stočíme spolu s papírem do rolády.
9. Uděláme nádivku, můžeme i hned, když se těsto peče. 1/2 litru mléka rozdělíme, jeden díl mléka mléka dáme vařit a do zbylého mléka dáme zlatý klas a 2 polévkové lžíce hladké mouky a uvaříme hustý krém, který necháme dobře vychladnout (občas promícháme).
10. Máslo utřeme s cukrem. Vychladlý pudink vmícháme do másla a nakonec dobře vyšleháme.
11. Vychladlou roládu opatrně rozvineme a sundáme papír. Natřeme nádivkou (trochu náplně si necháme, na potření vrchu rolády.
12. Roládu opět zavineme, potřeme vrch zbylou nádivkou. Nastrouháme čokoládu nebo posypeme nasekanými ořechy, popraženými na suché pánvi. Roládu dáme ztuhnout do lednice.